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用水果和麴一起發酵的天然果醬,作法和甘酒差不多很容易
從左至右是:地瓜醬,草莓醬,紅蘿蔔醬,奇異果醬
材料:
剛煮熟白飯 1合
冷開水 200cc
乾燥麴 90g
切碎水果 200g (我做過草莓,桃子,奇異果,蘋果,蒸熟紅蘿蔔,地瓜,紅豆...好啦後面那三個不是水果,不過也很好吃~)
一次做兩種上面草莓下面地瓜XD
作法:
剛煮熟白飯加入冷開水拌勻
注意溫度控制在55~60,加入乾燥麴拌勻
加入加碎水果拌勻
放入電鍋中保溫10小時,期間隔三四個小時攪拌一次
覺得到自己喜歡的甜度後取出放至乾淨容器冷卻後放冰箱冷藏,
但因有水果,所以冰著酵母也會持續發酵,久了會產生氣泡變酸,可當成水果優格食用
不想繼續發酵的話可用鍋子煮滾冷卻後冷藏可保存約二週
或不煮滾冷凍起來可保存較長時間
紅蘿蔔和奇異果
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