Jingrong手作生活@Japan 時々台湾

(((((((((J媽的健康甜點開課囉)))))))))))

不使用牛奶,奶油,白砂糖,蛋也能做出美味甜點?!
應用日本傳統的健康調味料”米麹”來製作對身體無負擔的健康點心
請大家一起來體驗米麴的幸福魔法~

紫米在日本貴得要屎

只有回來台灣我才能做這夢幻紫米甘酒~

做法和甘酒一樣^^

消耗隼爸的紅蘿蔔,把甘酒鹽麴全麥都用下去,健康到不行XD

這次水分有點太多,發得沒有很漂亮,不過還是蠻好吃的

拍照時琉太看到紅蘿蔔伸手就要拿XD

材料:

這太簡單了,沒有什麼作法,好好吃~~~

小黃瓜一根切片

鹽麴一大匙醃30分鐘入味即可

平常用鹽來醃的蔬菜都可以換鹽麴醃醃看,別有風味喔~

隼爸種的西瓜好甜好好吃

吃剩的西瓜皮拿來用鹽麴醃一醃也好好吃喔~~~

材料:

西瓜皮

為什麼小孩愈大討厭吃的蔬菜就愈來愈多呢?

隼人小時候紅蘿蔔,青椒都很愛吃,上了幼稚園後開始不喜歡了

偏偏隼爸菜園裡又種了一堆,切個細碎弄成煎餅讓他開心地吃個神不知鬼不覺^+++^

這種煎餅全部用全麥麵粉也不用擔心會太硬,放心的用下去吧~(基本上我的麵食全麥%度都很高就是了XD)

酸酸甜甜的蔓越莓沾醬,光這個我就能吃好幾碗XD

材料:

雞肉 200g

米麴是用米發酵出來的日本傳統發酵食品,酵素的寶庫,吃了從腸開始增強免疫力,

當然也有美肌抗老化的作用,還能讓食材變好吃!!

用米麴發酵做的鹽麴近來又開始在日本流行,各種使用鹽麴的麴料理愈來愈多

用鹽麴代替鹽來調味,醃魚醃肉醃菜,做沾醬等等,味道溫和有層次又健康.是我廚房裡不可少的寶物

米麴是用蒸過的米灑上種麴的發酵物,可做很多健康發酵食物,像味噌/醬油/日本酒/味醂...等等日本傳統食品

先介紹甘酒,日本人又稱它為"喝的點滴",富含人體必需胺肌酸,維他命B群等,因為是發酵食品所以更好吸收
我覺得有點像台灣的甜酒釀,不過甘酒完全沒有酒味,發酵久會有酸味,比較像優格
冬天喝甜甜溫熱的甘酒暖呼呼好幸福,因為是發酵食品,就像吃優格一樣如廁會很順暢喔~

冬至做了一次甘酒造型湯圓後,表姊的生日很近聖誕節就做了一些聖誕版祝賀

<基本的糯米粉糰>

等重糯米粉&甘酒稍混合,取五分之一量加少許水,用沸水煮至浮起,再回原鍋揉勻成團

粉類直接加入粉團中調色

加了甘酒的麵包,不用加糖也甘甜有風味~

材料:

高筋麵粉 250g

用水果和麴一起發酵的天然果醬,作法和甘酒差不多很容易

從左至右是:地瓜醬,草莓醬,紅蘿蔔醬,奇異果醬

材料:

剛煮熟白飯 1合

鹽麴不但是調味料,還能讓麵包發酵得更漂亮

麵粉我全部用全麥的,所以加小麥蛋白讓成品不會太硬

即使沒加糖和油,出來的吐司還是膨鬆有彈性喔~

有了麵包機這種方便的機器,隨時能輕鬆做出健康又美味的麵包